E IL CIBO VA: EL VIAJE DE LA COCINA ITALIANA

Un muy interesante documental de Mercedes Córdova que se realizó en Argentina, Italia y Estados Unidos. Una premisa que busca sacar conclusiones, vínculos, uniones, transformaciones, aportes y polémicas sobre como la cocina italiana se abrió al mundo y tuvo y tiene un éxito planetario. Desde los puristas que aseguran que solo se puede hablar de comida italiana en la madre patria, hecha con sus productos, hasta los investigadores que aseguran que los aportes e intercambios también son válidos. Hay quien afirma que la forma de hacer el asado, en una parilla plana, también es un aporte italiano, porque fueron los inmigrantes los que los primeros en hacerlo a porque antes de su llegada se usaba el asado en cruz. Esta investigación etnogastronómica es fascinante, regocijante, invita a las discusiones amables y acaloradas y aporta la opinión respetada de muchas voces.