E IL CIBO VA: EL VIAJE DE LA COCINA ITALIANA
3.5Una investigación que ahonda en la cultura exquisita y la polémica

Un muy interesante documental de Mercedes Córdova que se realizó en Argentina, Italia y Estados Unidos. Una premisa que busca sacar conclusiones, vínculos, uniones, transformaciones, aportes y polémicas sobre como la cocina italiana se abrió al mundo y tuvo y tiene un éxito planetario. Desde los puristas que aseguran que solo se puede hablar de comida italiana en la madre patria, hecha con sus productos, hasta los investigadores que aseguran que los aportes e intercambios también son válidos. Hay quien afirma que la forma de hacer el asado, en una parilla plana, también es un aporte italiano, porque fueron los inmigrantes los que los primeros en hacerlo a porque antes de su llegada se usaba el asado en cruz. Esta investigación etnogastronómica es fascinante, regocijante, invita a las discusiones amables y acaloradas y aporta la opinión respetada de muchas voces.

Sobre El Autor

Catalina Dlugi
Editora General

Periodista de Espectáculos. Trabajó en Canal 13 durante 25 años y en medios como Canal TV, Antena y Radiolandia 2000; en este último ocupó el cargo de directora. Acredita una vasta trayectoria en: radio Rivadavia, Radio Mitre, Radio Continental y la señal de cable TN donde condujo durante diecisés años el programa “TN Show”. Entrevistó a grandes figuras locales e internacionales y realizó para la Argentina la cobertura de los premios Oscar. Autora del libro "Los hombres del deseo". Es miembro de Aptra, Ace y jurado invitado de los Premios Clarín Espectáculos.

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